9 1制作厂

南方周末记者陈行报道

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家庭厨房创意视频拍摄真相揭秘，传承美味背后的温情故事|

近期网络热议的"厨房进出"系列视频，经实地走访发现竟是两代人共同钻研传统美食制作的真实记录。这场持续叁个月的拍摄企划，不仅完整呈现了28道濒临失传的家乡菜制作工艺，更意外记录了当代城市家庭最动人的亲情互动模式。

传统技艺抢救计划始末

72岁的粤菜老师傅张伯在儿子提议下，启动了这项名为"灶台记忆"的拍摄项目。每周叁次的密集拍摄中，摄像机如实记录了从选材处理到火候掌控的136个关键细节。在制作古法盐焗鸡的环节中，仅腌制工序就涉及叁次温度转换与七种香料的精准配比，这些原本只存在于老师傅记忆中的独门诀窍，通过4碍超清镜头得以永久保存。

跨代际协作的智慧碰撞

年轻导演团队引入的现代拍摄技术，与传统烹饪技艺产生了奇妙化学反应。在复原民国时期宴客菜"八宝葫芦鸭"时，第叁代传人创新运用延时摄影技术，将需要连续8小时监控的灌汤过程压缩成15秒的视觉奇观。这种古今交融的呈现方式，使该系列视频在短视频平台获得超过5000万次播放，成功吸引23万年轻用户参与传统美食复刻挑战。

美食传承中的情感纽带

拍摄过程中最珍贵的收获，是意外捕捉到的家庭温情瞬间。在某次熬制老火汤的拍摄间隙，儿媳为公公擦拭灶台油渍的温馨场景，成为系列视频中最催泪的画面。制作团队特别为此设立"厨房记忆"公益板块，已收集到来自全国各地的372个家庭美食故事，这些素材将汇编成首部民间饮食文化口述史。

这场最初被误读为博眼球的"厨房进出"事件，最终演变为全民关注的非遗保护实践。当第100期特别节目呈现失传60年的宫廷点心"金丝燕窝盏"复原过程时，直播间同时在线人数突破83万，用最当代的方式完成了最传统的文化传承。YEMVN23BVALDI8SVYTNLKDBV-

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